BẾP LÀNG

SALAT HOA THIÊN LÝ

món Salad hoa thiên lý. Đây là một món ăn bổ dưỡng, lại rất dễ làm, thích hợp cho các cặp vợ chồng trẻ bận rộn.
Chuẩn bị: 5 phút
Thực hiện: 10 phút
Khẩu phần: 2 người
Giá: 30.000 đồng
Nguyên liệu:
- 100 g hoa thiên lí, rửa sạch, cắt bỏ cuống
- 60 g bông cải trắng, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- 60 g bông cải xanh, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- 50 g giá rửa sạch
- 60 g đậu que rửa sạch, cắt sợi
- 60 g cà rốt cắt sợi
- 60 g củ hành tây xắt mỏng
- 3 cây hành lá
- 2 muỗng canh giấm nho (Balsamico)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 bánh mè
- Hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển + muối + đường + tiêu đen bể đôi
- Nước tương + ớt cắt lát
Thực hiện:
Bước 1: Xào rau
- Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, sau đó cho dầu vào, rồi cho 2 loại bông cải vào xào.
- Tiếp theo cho lần lượt cà rốt, củ hành, bông thiên lý và giá vào xào nhanh.
- Cho tiếp tiêu bể, muối, đường và hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển vào, đảo đều và tắt lửa.
Bước 2: Trộn + Trình bày
- Cho hỗn hợp rau củ quả xào vào tô trộn với giấm nho, vậy là đã dùng được.
- Sắp xếp salad ra dĩa.
- Dọn salad với bánh tráng mè.
- Món này chấm với nước tương và ớt cắt lát.
Mách nhỏ:
- Giấm thường dễ biến chất khi đun ở nhiệt độ cao hoặc để dưới ánh nắng mặt trời. Vì vậy, nên cất giấm ở những nơi thoáng mát. Để tránh nhiễm khuẩn, sau khi mở nắp nên dùng nhanh rồi đậy nắp lại thật kĩ.
- Không nên dùng giấm trong nồi đồng vì nó có thể gây ra những phản ứng hóa học, tạo thành axit hoặc gây độc cho cơ thể. Ngoài ra, sau khi dùng những món ăn từ giấm phải súc miệng liền vì axit trong giấm và chất canxi trong răng dễ xảy ra phản ứng hóa học, có thể gây tổn thương cho răng.
- Giấm có chất lượng tốt thường trong, không vẩn đục. Dùng đũa chấm vào giấm và nếm thử, nếu có độ chua thích hợp, hơi có vị ngọt, nuốt vào họng không có cảm giác bị kích thích, vị thơm được giữ lại lâu trong miệng đó là giấm tốt.
- Nên bỏ hoa thiên lý vào sau cùng rồi đợi nước sôi hoặc ngấm gia vị là bắc ra ngay, như vậy hoa sẽ giữ được hương thơm, màu xanh và độ giòn.
- Khi lặt hoa thiên lý nên chú ý từng hoa úa, già vì chỉ cần sót một nụ thôi là mất ngon liền

Cuốn tôm chua kiểu Huế @ Yahoo! Video

CẬT HEO XÀO NẤM HƯƠNG
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 30 phút
Giá tiền: 60.000 đồng
Khẩu phần: 4 người ăn
Nguyên liệu:
200 g nấm hương tươi, rửa qua nước muối, cắt bỏ chân nấm, chẻ đôi (Hoặc 10 tai nấm khô, ngâm nở và trụng qua nước sôi nấu gừng)
200 g cật heo, chẻ đôi theo chiều dọc, lạng bỏ phần trắng bên trong, rửa sạch với rượu trắng và muối, để ráo.
100 g đậu hòa lan trái, tước xơ, trụng qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh cho xanh
100 g cà rốt, tỉa hoa, cắt miếng, trụng sơ
1 muỗng hành tỏi băm nhỏ
1 ít hành ngò
Gia vị: dầu, hạt nêm Knorr từ Nấm và rong biển, đường dầu hào, tiêu, bột năng
Thực hiện:
Bắc chảo cho dầu vào đợi dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, cho cật vào xào săn, rồi cho tiếp nấm cà rốt, đậu Hòa lan vào xào.
Nêm 1 muỗng hạt nêm Knorr từ Nấm và rong biển, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước dùng hoặc nước lọc.
Món ăn vừa chín và thấm gia vị, cho ra dĩa, rắc tiêu, hành ngò lên bên trên.
Dùng nóng với cơm trắng, dọn kèm nước tương và ớt xắt lát.
Mách nhỏ:
- Theo y học cổ truyền nấm hương có vị ngọt, mùi thơm, tính bình, có tác dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết...
- Cật heo vốn có công dụng là bổ thận, mạnh lưng rất thích hợp để làm món ăn cho những trường hợp người bị đau lưng, thận suy, lưng gối mỏi đau, ù tai, ra mồ hôi trộm.
- Mua nấm tươi nên chọn nấm có màu sắc tươi mới, mùi thơm hấp dẫn. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi.
- Chọn nấm khô: chọn loại chắc, không đứt gãy, không có vết mốc màu trắng.